الملاح المفروك

موضوع: الملاح المفروك السبت مارس 14, 2009 11:36 am

بما انو ما في قسم للمطبخ هاخت البوست ده في منتدى المراة

الملاح المفروك

يعتبر من الأكلات الشعبية في السودان ويمكن طهي أنواعا مختلفة منه كالبامية والملوخية والساق و الورق و الويكة (أم رقيقة) بنفس الطريقة بعد تحضير المرقة.

نصف كيلو لحم ويفضل الضأن

بصلة كبيرة

ملعقة صغيرة من الملح والفلفل

6 أكواب من الماء

طماطمتان ويمكن الاستغناء عنها

يغسل اللحم ويقطع قطعا متوسطة ويسلق في الماء مع إضافة البصلة صحيحة أو مقطعة ويضاف الملح والفلفل والطماطم ويترك ليغلي مع إزالة الزفر كلما ظهر على السطح

بعد نضج اللحم ينشل ويحمر في مقلاة منفصلة أو يترك في المرق

تصفي المرقة وترفع على النار مرة أخرى حتى تغلي ويضاف إليها الخضار المطلوب

يضاف إليها السلق أو الملوخية أو الورق مع إضافة ثلاثة ملاعق شمار أخضر مفري حتى يلين الخضر وينضج.(يضاف قليل من الكربونات أو العطرون )

يفرك بالمفراك أو الخلاط الكهربائي حتى ينعم تماما ثم يضاف قليل من الويكة الناعمة إلى السلق أو الورق لجعل القوام غليظا

في حالة استعمال البامية توضع بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة في المرق عند نصف نضج اللحم وتفرك حتى تحمر بذورها

تعمل قدحة من الثوم والكزبرة في الزيت أو السمن وتضاف إلى أي نوع من الملاح المفروك

في حالة استعمال الويكة يضاف ملعقتين من الويكة الجافة إلى المرق ثم تفرك

تضاف اللحمة التي نشلناها سابقا على المرق أو تقدم منفصلة بعد تحميرها كما سبق

الاخت بت عباس لك الشكر على المعلومة لكن بصلتك دي كشنة ساي تروح !! وسوف نسعي لعمل مطبخ لكنّ بداخل المنتدى الجديد وعاد بعدين ما تقولوا عايزين مساعدة والله خدرة زول ساي اورقها ما تلقوه كلنا متمردين

يابت عباس دايرين ملاح ويكاب وصفته كيف
ويا محمد احمد حقوا نستعين بود عباس ( الفاتح )عشان يدينا وصفة النعيمية والأجنحة

بت عباس كتب:: بما انو ما في قسم للمطبخ هاخت البوست ده في منتدى المراة

الملاح المفروك

يعتبر من الأكلات الشعبية في السودان ويمكن طهي أنواعا مختلفة منه كالبامية والملوخية والساق و الورق و الويكة (أم رقيقة) بنفس الطريقة بعد تحضير المرقة.

نصف كيلو لحم ويفضل الضأن

بصلة كبيرة

ملعقة صغيرة من الملح والفلفل

6 أكواب من الماء

طماطمتان ويمكن الاستغناء عنها

يغسل اللحم ويقطع قطعا متوسطة ويسلق في الماء مع إضافة البصلة صحيحة أو مقطعة ويضاف الملح والفلفل والطماطم ويترك ليغلي مع إزالة الزفر كلما ظهر على السطح

بعد نضج اللحم ينشل ويحمر في مقلاة منفصلة أو يترك في المرق

تصفي المرقة وترفع على النار مرة أخرى حتى تغلي ويضاف إليها الخضار المطلوب

يضاف إليها السلق أو الملوخية أو الورق مع إضافة ثلاثة ملاعق شمار أخضر مفري حتى يلين الخضر وينضج.(يضاف قليل من الكربونات أو العطرون )

يفرك بالمفراك أو الخلاط الكهربائي حتى ينعم تماما ثم يضاف قليل من الويكة الناعمة إلى السلق أو الورق لجعل القوام غليظا

في حالة استعمال البامية توضع بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة في المرق عند نصف نضج اللحم وتفرك حتى تحمر بذورها

تعمل قدحة من الثوم والكزبرة في الزيت أو السمن وتضاف إلى أي نوع من الملاح المفروك

في حالة استعمال الويكة يضاف ملعقتين من الويكة الجافة إلى المرق ثم تفرك

تضاف اللحمة التي نشلناها سابقا على المرق أو تقدم منفصلة بعد تحميرها كما سبق

والله ما قصرتى والله اديك العافيه

وليد بدين كتب:: يابت عباس دايرين ملاح ويكاب وصفته كيف
ويا محمد احمد حقوا نستعين بود عباس ( الفاتح )عشان يدينا وصفة النعيمية والأجنحة

وصفة من البويضاء (الجنيد ) لملاح الويكاب

المقادير

1. ثلاثة كباية حليب
2. ملعقة ملح
3. ملعقة سكر
4. اربعه ملاعق ويكه
5. قطعة صغيرة من الويكاب ما يعادل ملعقة كبيره
6. بصله متوسطة

الطريقة

تقطع البصله نصفين وتوضع مع الملح والسكر وتذوب قطعة الويكاب فى نصف كبايه صغيرة من الماءوتضاف هذه المكونات الى الحليب فى قدر متوسط وترفع على النار وتترك حتى يغلى الحليب وتنضج البصلة ثم تضاف الويكة وتترك لمدة خمسة دقائق وبالهناء والشفاء

ام مؤمن

والله يا ابو سامية الفاتح تخصص ملاح نعيمة واجنحة دجاج وصدقت لسه ما سجل

أم مؤمن لك ألف مليون تحيه ويكون خير وبركة كان عزمتونا على طبق ويكاب ويكون جديد في البويضاء والتحلية قصب سكر الجنيد